El Parc Tecnològic del Vi de Falset, VITEC, ha rebut una subvenció de 451.000 euros del programa Innpacto 2012 del Ministeri d’Economia i Competitivitat, per dur a terme un projecte de recerca pioner a l’Estat que permetrà elaborar, obtenir i comercialitzar vins lliures de diòxid de sofre.
Aquesta recerca, que comença ara i culminarà el 2015, ha de permetre reduir o eliminar el diòxid de sofre del vi o sulfits, garantir la seva qualitat sensorial, la seva estabilitat microbiològica i evitar l’oxidació química dels vins, entre d’altres objectius. Sentim Sergi De Lamo, director de VITEC.
Sergi De Lamo
El projecte s’impulsa amb un celler de La Rioja, un de Rías Baixas i amb Agrovin, el principal fabricant i distribuïdor de productes enològics de l’Estat. En total, el projecte ha rebut un finançament superior als 2.000.000 d’euros. Un dels objectius finals és elaborar un vi sense sulfits de cada celler que pren part en el projecte.
Sergi De Lamo
Actualment es troben al mercat alguns vins sense diòxid de sofre afegit, principalment procedents de l’anomenada viticultura i enologia biodinàmica, centrada en el calendari astronòmic i en l’elaboració de preparats vegetals i minerals.
